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Cucinare è sempre stata una delle mie non segrete passioni.

Ma non sono “fissato” con il mangiare. E, direi proprio, non ho niente dello stile e delle pose del “cuoco professionista”.

Mi piace far sedere le persone intorno a un tavolo, a mangiare le cose semplici e varie della buona cucina fiorentina.

Nella foto qui sotto mi si vede al “Mercato sotto le stelle” di Greve in Chianti, l’estate scorsa, mentre vendo le “claudie” dei quattro susini che ho vicino a casa.

Il giorno stabilito, all’ora stabilita, ti suono al campanello, entro in cucina e mi metto al lavoro. La cosa può anche diventare una “lezione di cucina”, per te e chi fosse interessato fra i tuoi amici e invitati.

Quando tutto è pronto posso sedermi con voi, per gustare insieme i piatti e fare due chiacchiere. Altrimenti mi defilo, se avete in mente una cosa più intima, privata. Anche ripulire, alla fine, è compito mio.

Prima di andarmene do le ricette di quello che ho cucinato, così puoi provarci anche tu. 

Ci sono condizioni speciali quando si prenotano 4 o più serate.

Il menu cambia sempre. Dipende da cosa offre la stagione, e dipende naturalmente dai gusti dei commensali. 

Su richiesta spedisco una lista aggiornata di piatti possibili in quel periodo. 

Alla fine tutti ricevono una copia del menu con le ricette delle cose portate in tavola.

La spesa la faccio io. (Naturalmente, sarò ben lieto se vorrai farmi compagnia).

Dove? Nei mercati e nei negozi dove si trovano i prodotti più freschi, di stagione, locali, preferibilmente biologici.

Quando è possibile vado in campagna, in qualche fattoria, o propongo la verdura del mio orto.

Come alternativa, sarò felice di ospitarti insieme ai tuoi amici a casa mia, a Settignano, a due passi dalla città, ma in collina.

E si potrebbe aggiungere: A tavola un discorso tira l’altro. Come nella migliore tradizione conviviale, il mangiare va insieme al conversare. E ”parlare, il discorrere armonioso fra due o più persone”, sosteneva R.L. Stevenson, “è di gran lunga il piacere più a portata di mano”. 

La lingua e la cultura italiana, la nostra città, Firenze, con la sua storia e le sue trasformazioni: inesauribili argomenti davanti a una buona bottiglia di Chianti.

Il cuoco cucina e tu puoi assistere, vedere come fa, aiutarlo se vuoi. 

Due chiacchiere a tavola: si mangia e si parla – in italiano magari – di quello che arriva in tavola, del vivere a Firenze, dell’italiano, come lingua e non solo, insomma di tutto ciò che è “italiano”. 

Per chi non è fiorentino e non è italiano, che però vive, studia o lavora a Firenze: un modo gentile di conoscere più da vicino la cucina e lo stile di vita fiorentini, e anche un’opportunità di fare pratica con la lingua.